要鑒別毛發水醬油，只要按照下面三個步驟操作就可以了。
　　第一步，看標簽。
　　傳統工藝釀造的醬油，主要原料是大豆、小麥、食用鹽。超市里賣的“釀造醬油”，除了用到各種天然食材外，還加入少量的添加劑，用于防腐和提色。而現代工藝制造出的勾兌醬油，它的標簽上會列出多種化學添加劑，比如谷氨酸鈉、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯甲酸鈉、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精鈉、蛋白糖等。勾兌的醬油由于添加了大量的防腐劑和色素，常吃對人體毫無益處。因此，我們還是盡量買釀造醬油為好。
　　第二步，看泡沫。
　　要判斷醬油的質量，可輕輕地晃動一下醬油瓶，看看搖出的泡沫。釀造醬油的泡沫比較均勻，而且不易散去。配制勾兌的醬油產生的泡沫大小不一，當你停止晃動瓶子，這些泡沫就會快速散去。毛發水醬油也屬于勾兌醬油，所以，如果配料表寫的是“釀造醬油”，而泡沫顯示為“勾兌醬油”，就要小心了。
　　第三步，看瓶壁。
　　制作毛發水醬油必須添加大量色素和增稠劑，所以，我們可以通過一個簡單的方法鑒別它們。將醬油瓶傾斜或倒立，然后再把瓶子放正直立。如果是毛發水醬油，就會粘在瓶壁上，留下一片黑色的污垢，半天都流不干凈。這樣的醬油，您可千萬別把它買回家。
　　掌握了這三個步驟，您就基本可以避免誤買黑心廠家的毛發水醬油了。